Trận Điện Biên Phủ là trận đánh lớn nhất trong Chiến tranh Đông Dương lần thứ nhất diễn ra tại lòng chảo Mường Thanh, châu Điện Biên, tỉnh Lai Châu. Bằng thắng lợi quyết định này, lực lượng Quân đội Nhân dân Việt Nam do Đại tướng Võ Nguyên Giáp chỉ huy đã buộc quân Pháp tại Điện Biên Phủ phải đầu hàng vào tháng 5 năm 1954, sau suốt 2 tháng chịu trận. Để chuẩn bị cho chiến dịch, thời gian hoạt động ở Tây Bắc được tính toán chi tiết, chia làm 2 đợt:

Câu chuyện về chiến dịch Điện Biên Phủ chợt hiện lên sau trải nghiệm của Mèo Mập đi mua cá lóc nướng sau khi đọc xong bài báo. Lúc mới đọc báo xong, Mèo Mập thèm quá chạy ngay ra Tân Phú xếp hàng mất 30 phút để mua ✌️ 1 cửa hàng, 4 lò nướng, 4 thợ nướng, cứ mỗi mẻ 40 con cá lóc nằm ngay ngắn. Mèo Mập đến nơi đặt hàng xong mới thấy mình đứng gần lò nướng nào thì bị xếp hàng chờ con cá lóc trên lò đó. Mà lò của Mèo Mập than yếu quá, kết quả là 3 bếp còn lại làm xong đến mẻ cá thứ 3, các khách sau lần lượt đến rồi đi, mà Mèo Mập vẫn còn đứng đó chờ 😢 Anh nướng cá than thở sáng giờ nướng mệt quá, cửa hàng bán 2500 con, mỗi con 160-180k, là khoảng 425 triệu đồng bán cá chỉ trong hôm nay, mà vẫn thiếu cá để bán cuối ngày 😮 Nguồn cá thì có sẵn ở chợ đầu mối Bình Điền. Năm sau Mèo Mập sẽ đào tạo sẵn 30 nhân viên và bán đúng 2 ngày rồi nghỉ, tiền ăn cả năm. Ngoài ra, Mèo Mập sẽ thiết kế dây chuyền nướng nhanh, hiệu quả, khối lượng bán nhiều gấp đôi, trải nghiệm khách hàng thay vì 30 phút chờ đợi sẽ được nhận số thứ tự và nhận cá đúng lượt chờ trong vòng 5 phút. Mô hình kinh doanh này được thiết kế chặt chẽ như chiến dịch Điện Biên Phủ để đánh bại mọi đối thủ ✌️.

Nói vậy thôi chứ hiển nhiên Mèo Mập không có ý định bán cá lóc nướng mía. Vấn đề là để thực hiện được ý tưởng như trên Mèo Mập phải thuê được mặt tiền để bán chỉ 2 ngày/năm, tìm được 30 nhân viên đồng ý chỉ làm việc 2 ngày/năm, đào tạo lực lượng lao động 30 nhân viên chỉ để sử dụng 2 ngày/năm, và tìm nguồn đồng ý bán 8000 con cá lóc cho Mèo Mập đúng 1 lần duy nhất trong năm,… Ý tưởng bán cá lóc nướng mía 2 ngày/năm không khả thi ở chỗ thị trường cá lóc nướng mía là mục tiêu liên tục di chuyển. Hôm nay ngày cúng vía thần tài bán 2500 con thì ngay ngày mai cửa hàng chỉ bán 100 con. Cả bộ máy vận hành đằng sau phải có độ linh hoạt để giảm số lượng lao động, nguyên vật liệu xuống chỉ còn 1/25, và lại tăng lên gấp 25 lần vào ngày này năm sau, mà cá vẫn ngon, thương hiệu cửa hàng vẫn tồn tại nguyên năm để được khách hàng nhớ tới. Khác với kế hoạch tác chiến chi tiết kéo dài 45 ngày để đánh vào lòng chảo Điện Biên Phủ, phối hợp của việc nướng cá lóc để bán phải vô cùng linh động, thích nghi theo nhu cầu tăng giảm đột biến theo từng ngày. Đó cũng là lý do không có một thương hiệu cá lóc nướng mía nào sản xuất quy trình công nghiệp nướng + đóng gói bài bản để chiếm lĩnh thị trường. Một nhà máy với quy trình cứng nhắc không có khả năng thích nghi với biến đổi quá lớn về nhu cầu tiêu thụ và phân phối cá lóc theo từng ngày. Lấy một mặt hàng khác như bánh su kem, bánh bông lan trứng muối, dù kích thước thị trường không quá lớn nhưng ổn định sẽ cho phép những tập đoàn như Kinh Đô, Đức Phát, ABC Bakery… phát triển dây chuyền sản xuất quy mô và hiện đại.

Cần cương hay cần nhu tuỳ đòi hỏi của tình huống. Đối diện với mỗi thử thách, bạn có đang quá linh hoạt khi cần vững chắc, hay quá vững chắc khi cần linh hoạt? Vận hành của doanh nghiệp của bạn được thiết kế để linh hoạt hay đạt quy mô?

Bài viết liên quan:

Câu chuyện này có ích cho bạn?

Mèo Mập Blog 🌞